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味噌の天地返し。

昨夜、突然、
2月に、仕込んでおいた味噌のことを思い出して、
急いで「天地返し」をした。

仕込んだ後、
いちばん気温が安定している玄関の物置に置いたまま忘れてた。

タッパのフタを開けてみると、
表面に白い塩の結晶ができてたけど、変な色のカビは生えてない。
下から、まぜまぜしたら、すっごくいい匂い。

あ~。早く食べたいなぁ。
だいたい6ヶ月かかるから、これで味噌汁作るのは、8月末頃かなぁ。

手作り味噌

味噌作りは、今年初挑戦。
新婦人都島のお姉さんが、
大きなミンサー(業務用のミンチ器)を所有しているというので、
ご自宅で一緒に仕込ませてもらった。
ミンサーがあると、ゆでた大豆を放り込むだけで、
ウニウニウニっとミンチ状になって、めっちゃ早い。
マルチブレンダ―でも簡単そうやけど、ミンサーは最強。
昔の人は、これ作るの大変やったろうなぁ…と思うよ。

今、この簡単さで、このいい香りの味噌が食べられるなんて!
(「天地返し」忘れてたけど…)

あ~、待ち遠しいなぁ。


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まとめtyaiました【味噌の天地返し。】

昨夜、突然、2月に、仕込んでおいた味噌のことを思い出して、急いで「天地返し」をした。仕込んだ後、いちばん気温が安定している玄関の物置に置いたまま忘れてた。タッパ

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